Le restaurant à chaîne ramifiée Toks a ouvert ses portes dans le centre historique de Veracruz, dans l'ancienne église du XVIIe siècle du couvent de Saint-Domingue. Le monastère a cessé d'exister au milieu du XIXe siècle, lorsque la sécularisation a eu lieu au Mexique: depuis, son église a longtemps servi d'entrepôt et même de garage, de nouvelles structures sont apparues à l'intérieur, elle était également construit de l'extérieur, tandis que la façade ouest principale.
Lorsque l'idée de transformer l'ancienne église (1624-1651) en restaurant est née, une attention particulière a été portée à sa restauration de grande qualité. Les résultats de l'étude ont permis de retrouver des éléments oubliés du bâtiment, par exemple pour ouvrir des fenêtres encastrées et des peintures murales intérieures, considérées comme une rareté pour la région de Veracruz.
Certaines des structures plus récentes ont été laissées pour les besoins du restaurant, tandis que la nef centrale, où se trouve le hall principal, a été complètement dégagée. Après consultation des restaurateurs, un étage supplémentaire avec des buanderies et un escalier ont été soigneusement ajoutés.
Le choix des matériaux a tenu compte du contexte historique et du climat tropical avec une alternance de saisons très humides et très sèches. Pour le sol, le marbre mexicain Santo Tomas a été choisi en deux teintes, pour le pavage lui-même et pour la bordure, comme c'est typique pour les églises monastiques de la région. Différents écrans, portes, cadres de fenêtres, meubles sont en bois de teck pouvant résister aux aléas du climat local. Le ton chaleureux et sobre des murs a été coordonné avec les restaurateurs.
