Un restaurant près du village de Bolu (commune de Linnesnes) s'appellera Under - "under" de l'anglais, ce qui peut aussi être traduit par "miracle" du norvégien. Son puissant volume de murs en béton d'un mètre de long fera partiellement saillie au-dessus des vagues, comme s'il était appuyé sur le rivage. Sa forme profilée est conçue pour contraster avec les roches environnantes. En partie basse, la structure, grâce à sa surface rugueuse, devrait attirer les mollusques, qui finiront par s'y accrocher, tout en valorisant la biodiversité locale et en purifiant l'eau.
À une profondeur de cinq mètres, l'éclairage doux de la salle principale, pénétrant à l'extérieur par une fenêtre panoramique (11 mx 4 m) en plexiglas, ainsi que des lampes sur le fond à proximité, sont conçus pour rapprocher la vie marine du restaurant. afin que les visiteurs puissent les admirer. Au total, le bâtiment est conçu pour 80 à 100 invités, pour lesquels il y a deux longues tables et plusieurs plus petites.
L'entrée du restaurant est bordée de bois de chêne local: au fil du temps, il acquiert une couleur grise caractéristique, en harmonie avec le béton. Le chêne est également largement utilisé dans la décoration intérieure. Au niveau du surf, il y a une armoire, en dessous se trouve un bar à champagne donnant sur le hall principal, et même en dessous se trouve le restaurant lui-même. Tous les niveaux sont couverts par une étroite fenêtre verticale, également recouverte de plexiglas. La pompe à chaleur refroidira et chauffera les locaux.
L'intérieur du bar rappelle la couleur de la zone côtière - sable, rochers, coquillages. Ses tons bleu foncé et verts sont inspirés des fonds marins, des algues et des mers agitées. Le menu est prévu pour inclure des plats de morue, homard, crustacés, ainsi que du "varech aux truffes", une variété locale d'algues au goût de truffe.
Outre sa fonction commerciale et de divertissement, Under servira de base scientifique aux chercheurs dans le domaine de la biologie marine, en particulier, il est prévu d'étudier le comportement des poissons. Les scientifiques aideront également à créer des conditions optimales pour les poissons, les crustacés et les crustacés au fond du restaurant.
