L'établissement est situé dans l'une des sections du viaduc High Line. La façade en acier galvanisé sombre révèle une voûte basse tirée par un rideau orange - c'est l'entrée du restaurant. L'intérieur est dominé par le béton brut typique des projets Ando, mais dans ce cas, il est adouci par des draperies de fibre de verre blanche qui recouvrent le plafond.
Le bar à sushis et le restaurant principal sont regroupés autour des escaliers menant au bar à l'étage inférieur. Au centre de l'escalier, il y a une installation de 17 400 bouteilles remplies d'eau, chacune avec une LED.
Étant donné que l'espace d'origine dans lequel se trouve le restaurant a été utilisé comme plate-forme de chargement et de déchargement, la reconstruction a nécessité beaucoup de temps et d'efforts, ce qui a finalement coûté 12 millions de dollars. Morimoto appartient au restaurateur renommé Stephen Starr, dont les autres établissements ont été conçus par des designers tels que Karim Rashid et David Rockwell.
Le restaurant porte le nom de son chef, Masaharu Morimoto, extrêmement populaire aux États-Unis.
